La revista británica The Guardian resalta el trabajo de agricultores mexicanos en la región de Yucatán de preservar y emplear métodos prehispánicos de agricultura, cuyas bases fundamentales estan alineadas a la biomímesis (Imitación, re-conexión con la naturaleza y una ética que respeta al medio ambiente). Más allá de fomentar la producción sostenible de alimentos, la milpa es un sistema de manejo de recursos que ha sido practicado por los mayas durante millenios . El proyecto denominado Mestiza de Indias quiere revitalizar estas prácticas con el objetivo de generar una alternativa en la península de Yucatán, la cual ha sido afectado adversamente por el turismo nacional e internacional , trayendo entre otras cosas, altos niveles de polución de plásticos.
Las granjas del proyecto emplean la combinación de cultivos (policultivos) denominados las tres hermanas: Frijoles que actuan como un fertilizante natural, calabaza que mantiene la humedad del suelo permitiendo al maíz crecer. Pero ésta es sola una etapa de cuatro que discurren en un ciclo de aproximadamente 25 años e que involucran otros participantes en la exología del lugar:
- Etapa 1: El maíz, calabaza y el frijol se cultivan. Entre la baja sombra producida por el maíz , tubérculos hierbas y otras plantas son también cultivadas para ahuyenytar las pestes de los cultivos principales.
- Etapa 2: Arboles frutales de rápida producción como plátanos, bananos y papaya son cultivados entre las tres hermanas, produciendo frutos dentro de un año. También otros frutales de producción lenta son cultivados, como en el caso de mangos, aguacate y guayaba
- Etapa 3: Los árboles frutales de producción lenta crecen y producen frutos, proveyendo una nueva sombra y bloqueando la luz del sol. Dentro de estos, árboles son plantados como el cedro son plantados para que puedan madurar en las próximas décadas.
- Etapa 4: El jardín forestal es transformado a un bosque maderable con excelente manejo. Mientras estos maderables crecen, estos sobrepasan la altura de los frutales y comienzan a conformar una estructura parecida al bosque que incialmente había sido cortado para crear el espacio necesario para la etapa 1.
De esta forma, el sistema es capaz de producir diferentes fuentes de alimentos para la comunidad. La granja esta compuesta por 220 hectáreas, de las cuales un 80% sigue siendo jungla. En palabras de los dueños “una de las mayores misiones es aumentar la visibilidad en los ingredientes entre los chefs mientras se les da acceso a alimentos orgánicos a las personas a nivel local.
Este sistema cuenta con los siguientes principios de vida descritos por la biomímesis:
- Replica estrategias que funcionan : Replica como un bosque se construye a través del tiempo.
- Incorpora diversidad: En las cuatro etapas diferentes organismos son incluidos.
- Toma ventaja de procesos cíclicos: hace uso de los ciclos de agua , nitrógeno y carbono.
- Utiliza materiales disponibles localmente.
- Cultiva relaciones cooperativas: Las tres hermanas, árboles frutales y maderables cooperan entre ellos para su crecimiento.
- Se construye de abajo hacia arriba: La contrucción del bosque es un proceso natural que inicia con la plantacuión selectiva de árboles y frutales que crecen progresivamente en etapas.
- Recicla materiales: Los residuos de algunos organismos se convierten en materias primas para otros.
- Usa procesos de baja energía: En lugar de tener que incorporar fertilizantes y pesticidas a los cultivos traídos de lugares lejanos, el policultivo no requiere de su adición o al menos en una proporción bastante menor.
- Descompone productos en constituyentes benignos: Al descomponerse los árboles estos producen nutrientes para los nuevos miembros de la comunidad o ecosistema.
Por último, el proyecto ha recuperado especies nativas de papas que están en peligro de extinción. En total 120 variedades se han cultivado para la alimentación de la granja y para la venta a diferentes restaurantes.
Fuente: The Guardian
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